Sopa Rústica de Talharim com Grão-de-Bico

Esse tempo chuvoso e cinzento, típico paulistano, merece algo especial.

Ingredientes

1 lata de grão-de-bico (ou 400g cozido)

200g de macarrão tipo talharim, largo e seco

1 colher (sopa) de purê de tomate ou 1/2 colher (sopa) de extrato

2 dentes de alho

1 raminho de alecrim

6 colheres (sopa) de azeite

sal

pimenta-do-reino

bacon em cubos frito

Modo de fazer

Leve ao fogo uma panela com 1 1/4 de litro de água. Quando estiver morna, adicione o grão-de-bico, o purê ou extrato de tomate, misture e tempere com sal a gosto. Deixe aquecer por alguns minutos. Enquanto isso, descasque os dentes de alho, divida-os ao meio e coloque-os em uma frigideira pequena com o azeite. Quando dourarem, acrescente o raminho de alecrim desfolhado. Frite ligeiramente e reserve. Com um garfo ou colher de pau, esmague parte dos grãos-de-bico contra a borda da panela grosseiramente, para que o caldo engrosse. Junte o alecrim com o azeite (e, se quiser, também o alho esmagado. Se preferir, retire as metades dos dentes de alho ainda inteiros) ao caldo. Quando o caldo começar a ferver, adicione o macarrão, mexa várias vezes e deixe cozinhar por alguns minutos, até que o macarrão esteja al dente. Deve ficar uma sopa grossa. Verifique o sal e acerte se necessário; tempere com pimenta-do-reino moída na hora. Ponha em uma sopeira ou travessa rústica e sirva imediatamente, decorado com um raminho de alecrim. Sirva o bacon à parte.

Se substituir o grão-de-bico em lata pelo fresco, deixe-o de molho por 24 horas. Cuidado ao cozinha-lo: antes de fechar a panela de pressão, espera a água ferver e vá retirando a espuma que se forma até não restar nada. Aí sim feche a tampa e monitore. Se começar a vazar, retire do fogo e repita a operação.

Rendimento: 4 pessoas
Tempo de preparo: 20 min.